7621 うかい スタンダード 3,330円（2026/4/14） 次回決算発表予定 2026年5月19日
日足チャート
チャート未生成
左軸は信用残高比率（%）、右軸は株価（円）です。赤線が信用買い残、青線が信用売り残で、信用需給は週次データを重ねています。株価は日本取引所グループ日報より取得しているため最大2営業日の遅延があります。
企業概要
和食・洋食を中心としたレストランの運営、洋菓子などの物販商品の製造販売、及び美術館の運営を行う。レストラン事業ではうかい鳥山、とうふ屋うかい、うかい亭などの店舗を展開し、物販事業ではアトリエうかいを、文化事業では箱根ガラスの森を運営するとともに、子会社UKAIzm corporationを通じて飲食コンサルティングや新業態開発を行う。
ひと目まとめ
- 予想PER 584.21倍
業種平均 23.50倍
- 実績PER 136.42倍
業種平均 23.50倍
- PBR 3.90倍
業種平均 0.70倍
- ROE 2.9%
- 配当利回り 0.4%
- 時価総額 187億0441万円
- ネットキャッシュ比率 0.09倍
算出根拠: 当サイト計算のネットキャッシュ比率 = （現金及び預金 3,880,788,000円 + 有価証券 0円 + 投資有価証券 0円 × 0.7 - 有利子負債 2,153,610,000円 - リース負債 0円 - 預かり金 0円） ÷ 株価 3,330円 × （発行済株式総数 5,616,940株 - 自己保有株式数 1,443株）
決算・業績のいま
直近決算概要
売上高を 100% とした比較
売上内容と利益率のバーグラフ
原価
42億9906万円
売上比 41.6%
販管費
55億5508万円
売上比 53.8%
営業利益
4億7111万円
売上比 4.6%
利益率
経常利益
4億7000万円
売上比 4.6%
純利益
7371万円
売上比 0.7%
発表日 2026-02-12
会社予想修正履歴
修正なし
現在の四半期進捗
2026年3月期 / Q3 の累計実績と会社予想に対する達成率です。四半期短信を出さない会社は半期短信を使います。
売上高
累計実績 / 会社予想 / 達成率
- 累計実績
- 103億2527万円
- 会社予想
- 133億9000万円
- 達成率
- 77.1%
営業利益
累計実績 / 会社予想 / 達成率
- 累計実績
- 4億7111万円
- 会社予想
- 4億9500万円
- 達成率
- 95.2%
純利益
累計実績 / 会社予想 / 達成率
- 累計実績
- 7371万円
- 会社予想
- 3200万円
- 達成率
- 230.3%
注記: 達成率は累計実績を会社予想で割った値です。マイナス値は 0% より左へはみ出して表示します。
直近の開示・報道
損益計算書
| 項目 | 2026年3月期 3Q | 2026年3月期 中間 | 2025年3月期 通期 |
|---|---|---|---|
| 売上収益 | 103億2527万円 | 66億7733万円 | 134億6285万円 |
| 原価 | 42億9906万円 | 27億8090万円 | 58億1682万円 |
| 販売費ならびに一般管理費 | 55億5508万円 | 38億7850万円 | 69億2431万円 |
| 営業利益 | 4億7111万円 | 1793万円 | 7億2171万円 |
| 税引前利益 | 2億3351万円 | -2億4203万円 | 3億4132万円 |
| 親会社の所有者に帰属する当期利益 | 7371万円 | -2億2797万円 | 1億3692万円 |
株主還元・資本政策
LLM要約 / 開示メモ
成長領域
- 中期経営計画2030において、子会社「株式会社UKAIzm corporation」（2025年4月設立）による新規事業の創出と物販事…
- UKAIzmは、ブランドプロデュースと新業態開発を展開予定。国内外でのブランドプロデュース戦略やコンサルティング業の展開を検討
- 新業態開発では、ハイブランド店舗からお客様層を広げたセカンドブランド店舗を多店舗展開するマルチブランド戦略を実施。周辺食材を活用した業…
リスク
- 食品の安全性
- 人材の確保及び育成
- 自然災害等
投資 / M&A / 資本配分
- 2024年10月、箱根ガラスの森の固定資産（土地、建物、美術品）をダイコク電機株式会社へ譲渡し、同社の関係会社から賃借して運営を継続。…
- 将来の設備投資等の計画については、「設備の新設、除却等の計画」の項目に該当事項なしと記載。但し、中期経営計画では、物販事業の製造キャパ…
信用需給
バリュエーション参考
5年後の期待株価
今のEPS成長率とPERが5年続くと仮定した場合の5年後の期待株価
5期分の年次EPS履歴が不足しているため CAGR を算出できません。
株価指標の目安
実績PER136.42倍
過去3年間レンジ
132.73158.95
PBR3.90倍
過去3年間レンジ
3.804.54
貸借対照表（BS）
最新財務スナップショット
最新表示: 2026年3月期 3Q（開示日 2026-02-12）
総資産
107億3914万円
負債合計
59億4441万円
純資産
47億9472万円
資産の中身
流動資産
63億4833万円
総資産比 59.1%
- 現金及び現金同等物 38億8078万円
- 在庫（棚卸商品） 4億5396万円
- その他流動資産 20億1358万円
固定資産
43億9080万円
総資産比 40.9%
- 投資有価証券 1億6612万円
- その他固定資産 42億2467万円
負債・純資産の中身
負債
59億4441万円
- 有利子負債 21億5361万円
- その他負債 37億9080万円
純資産
47億9472万円
自己資本比率 44.6%
- 純資産 47億9472万円
深掘り情報
長期財務
営業CF・投資CF・財務CF・現金・現金等価物・フリーCFの推移です。
純資産の推移
| 決算期 | 純資産 | グラフ |
|---|---|---|
| 2025年3月期 | 47億6901万円 |
1株利益の推移
| 決算期 | EPS | グラフ |
|---|---|---|
| 2025年3月期 | 24.41円 |
セグメント分析
2026年3月期 / 2025/12/31 / --- / ---
セグメント明細はありません。
主要株主
株主構成
2025年3月31日の有価証券報告書より
| 順位 | 株主名 | 持株比率 |
|---|---|---|
1 | 一般社団法人鵜飼家持株会 | 24.27% |
2 | 京王電鉄株式会社 | 13.71% |
3 | キッコーマン株式会社 | 8.89% |
4 | 株式会社青山財産ネットワークス | 3.56% |
5 | 株式会社三菱ＵＦＪ銀行 | 1.78% |
6 | 株式会社群馬銀行（常任代理人 株式会社日本カストディ銀行） | 1.28% |
7 | 多摩信用金庫 | 1.26% |
8 | 三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社（常任代理人 日本マスタートラスト信託銀行株式会社） | 0.71% |
9 | エノテカ株式会社 | 0.53% |
10 | 日本生命保険相互会社（常任代理人 日本マスタートラスト信託銀行株式会社） | 0.51% |
保有株式
保有株式
2025年3月31日の有価証券報告書より。保有株数の基準日と終値日は各行に併記しています。
| 銘柄 | 帳簿額 / 保有株数 | 時価 / 差額 | 保有目的 |
|---|---|---|---|
株式会社三菱ＵＦＪフィナンシャル・グループ
解決先: 三菱ＵＦＪフィナンシャル・グループ (8306) | 保有株数: 42,400株
基準日: 2025-03-31
帳簿額: 8526万円
相互保有: 無 (注)２ | 終値: ￥2,850 (2026-04-14)
時価: 1億2084万円
帳簿差額: +3557万円 | （保有目的）取引関係維持・強化による当社の企業価値向上のため（定量的な保有効果）(注)1 |
京王電鉄株式会社
解決先: 京王電鉄 (9008) | 保有株数: 13,386株
基準日: 2025-03-31
帳簿額: 5096万円
相互保有: 有 | 終値: ￥799 (2026-04-14)
時価: 1069万円
帳簿差額: -4026万円 | （保有目的）取引関係維持・強化による当社の企業価値向上のため（定量的な保有効果）（注）1（株式数が増加した理由）取引先持株会を通じた株式の取得 |
主要な設備・不動産
主要な設備・不動産
2025年3月31日の有価証券報告書より
| 設備名（所在地） | 内容 | 帳簿価額 |
|---|---|---|
事業所名 （所在地）（事業所名 （所在地）） | セグメントの名称: セグメントの名称 | 帳簿価額 土地: 面積 (㎡)
帳簿価額 土地: 金額 (千円)
帳簿価額 建物 (千円): 建物 (千円)
帳簿価額 構築物 (千円): 構築物 (千円)
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): 美術 骨董品 (千円)
帳簿価額 その他 (千円): その他 (千円)
帳簿価額 合計 (千円): 合計 (千円) |
うかい鳥山 （東京都八王子市）（うかい鳥山 （東京都八王子市）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: 4,821
帳簿価額 土地: 222,586
帳簿価額 建物 (千円): 191,174
帳簿価額 構築物 (千円): 46,148
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 19,685
帳簿価額 合計 (千円): 479,594 |
八王子うかい亭 （東京都八王子市）（八王子うかい亭 （東京都八王子市）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: 2,183
帳簿価額 土地: 67,210
帳簿価額 建物 (千円): 30,562
帳簿価額 構築物 (千円): 3,947
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 20,660
帳簿価額 合計 (千円): 122,382 |
うかい竹亭 （東京都八王子市）（うかい竹亭 （東京都八王子市）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: 2,115
帳簿価額 土地: 11,215
帳簿価額 建物 (千円): -
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): -
帳簿価額 合計 (千円): 11,215 |
横浜うかい亭 （神奈川県大和市）（横浜うかい亭 （神奈川県大和市）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 63,722
帳簿価額 構築物 (千円): 7,467
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 32,432
帳簿価額 合計 (千円): 103,622 |
とうふ屋うかい大和田店 （東京都八王子市）（とうふ屋うかい大和田店 （東京都八王子市）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: 102
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 1,006
帳簿価額 構築物 (千円): 2,383
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 7,193
帳簿価額 合計 (千円): 10,583 |
とうふ屋うかい鷺沼店 （神奈川県川崎市宮前区）（とうふ屋うかい鷺沼店 （神奈川県川崎市宮前区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 8,964
帳簿価額 構築物 (千円): 279
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 5,262
帳簿価額 合計 (千円): 14,507 |
銀座うかい亭 （東京都中央区）（銀座うかい亭 （東京都中央区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 28,103
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 21,793
帳簿価額 合計 (千円): 49,896 |
東京芝とうふ屋うかい （東京都港区）（東京芝とうふ屋うかい （東京都港区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 232,737
帳簿価額 構築物 (千円): 14,888
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 14,234
帳簿価額 合計 (千円): 261,861 |
あざみ野うかい亭 （神奈川県横浜市青葉区）（あざみ野うかい亭 （神奈川県横浜市青葉区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 121,689
帳簿価額 構築物 (千円): 10,091
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 12,490
帳簿価額 合計 (千円): 144,270 |
表参道うかい亭 （東京都渋谷区）（表参道うかい亭 （東京都渋谷区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 84,886
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 18,055
帳簿価額 合計 (千円): 102,942 |
グリルうかい丸の内店 （東京都千代田区）（グリルうかい丸の内店 （東京都千代田区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 14,024
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 6,174
帳簿価額 合計 (千円): 20,199 |
銀座 kappou ukai 肉匠 （東京都中央区）（銀座 kappou ukai 肉匠 （東京都中央区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 10,225
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 2,158
帳簿価額 合計 (千円): 12,383 |
ル・プーレ ブラッスリーうかい （東京都千代田区）（ル・プーレ ブラッスリーうかい （東京都千代田区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): -
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): -
帳簿価額 合計 (千円): - |
事業所名 （所在地）（事業所名 （所在地）） | セグメントの名称: セグメントの名称 | 帳簿価額 土地: 面積 (㎡)
帳簿価額 土地: 金額 (千円)
帳簿価額 建物 (千円): 建物 (千円)
帳簿価額 構築物 (千円): 構築物 (千円)
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): 美術 骨董品 (千円)
帳簿価額 その他 (千円): その他 (千円)
帳簿価額 合計 (千円): 合計 (千円) |
六本木 kappou ukai （東京都港区）（六本木 kappou ukai （東京都港区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 93,109
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 154
帳簿価額 合計 (千円): 93,264 |
六本木うかい亭 （東京都港区）（六本木うかい亭 （東京都港区）） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): 99,102
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 2,942
帳簿価額 合計 (千円): 102,044 |
その他（その他） | セグメントの名称: レストラン 事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): -
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 254
帳簿価額 合計 (千円): 254 |
アトリエうかい他 （東京都３店舗 大阪府１店舗 京都府１店舗他）（アトリエうかい他 （東京都３店舗 大阪府１店舗 京都府１店舗他）） | セグメントの名称: 物販事業部 | 帳簿価額 土地: 268
帳簿価額 土地: 51,558
帳簿価額 建物 (千円): 194,701
帳簿価額 構築物 (千円): 3,413
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): 67,182
帳簿価額 合計 (千円): 316,856 |
箱根ガラスの森 (神奈川県足柄下郡箱根町)（箱根ガラスの森 (神奈川県足柄下郡箱根町)） | セグメントの名称: 文化事業部 | 帳簿価額 土地: -
帳簿価額 土地: -
帳簿価額 建物 (千円): -
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): -
帳簿価額 合計 (千円): - |
商品管理課 (東京都八王子市)（商品管理課 (東京都八王子市)） | セグメントの名称: 文化事業部 | 帳簿価額 土地: 980
帳簿価額 土地: 20,516
帳簿価額 建物 (千円): -
帳簿価額 構築物 (千円): -
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): -
帳簿価額 その他 (千円): -
帳簿価額 合計 (千円): 20,516 |
本社等 (東京都八王子市)（本社等 (東京都八王子市)） | セグメントの名称: 全社 (共通) | 帳簿価額 土地: 5,034
帳簿価額 土地: 195,809
帳簿価額 建物 (千円): 36,235
帳簿価額 構築物 (千円): 1,523
帳簿価額 美術 骨董品 (千円): 195,849
帳簿価額 その他 (千円): 9,530
帳簿価額 合計 (千円): 438,948 |
注記 / 定義 / 算出式
詳細を表示
- 日足チャートの信用需給は週次データを重ねて表示しています。
- 5年後の期待株価は将来時点の想定株価、DCF は現在価値ベースの目安として分けて表示しています。
- 会計基準: 日本基準（JGAAP）
- ネットキャッシュ比率 = 連結ネットキャッシュ 1,727,178,000円 ÷ ネットキャッシュ比率用時価総額 18,699,605,010円 = 0.092倍
- 即時現金化金融資産 = 現金及び預金 3,880,788,000円 + 有価証券 0円 + 投資有価証券調整後額 0円 = 3,880,788,000円
- 投資有価証券調整後額 = 投資有価証券 0円 × 0.7 = 0円
- 連結ネットキャッシュ = 即時現金化金融資産 3,880,788,000円 - 即時返済金融債務 2,153,610,000円 = 1,727,178,000円
- 即時返済金融債務 = 有利子負債 2,153,610,000円 + リース負債 0円 + 預かり金 0円 = 2,153,610,000円
- ネットキャッシュ比率用時価総額 = 株価 3,330円 × 調整後実効株式数 5,615,497株（発行済株式総数 5,616,940株 - 自己保有株式数 1,443株 = 5,615,497株、発行済株式総数 5,616,940株 - 自己保有株式数 1,443株） = 18,699,605,010円
- ネットキャッシュ比率 = 連結ネットキャッシュ ÷ ネットキャッシュ比率用時価総額
- 連結ネットキャッシュ = 即時現金化金融資産 - 即時返済金融債務
- 即時現金化金融資産 = 現金及び預金 + 有価証券 + 投資有価証券調整後額
- 投資有価証券調整後額 = 投資有価証券 × 0.7
- 即時返済金融債務 = 短期借入金 + 1年内返済予定の長期借入金 + コマーシャル・ペーパー + 1年内償還予定社債 + 社債 + 転換社債型新株予約権付社債 + 長期借入金 + リース負債
- ネットキャッシュ比率用時価総額 = 株価 × （発行済株式総数 - 自己保有株式数）
- 金融業、種類株式あり、普通株式ベースの分母を安全に確定できない場合、または必要なBS項目が不足する場合は算出しません。
- ページ生成時刻: 2026-04-15T13:25:38.527835052+00:00